Неаполитанская пицца в Москве – это магия теста из правильной муки из мягких сортов пшеницы, свежайшей моццареллы Fior di Latte, томатов "Пелати" без консервантов и дровяной печи "Valoriani" с 200-т летней историей. Это итальянское блюдо подходит для любого случая: романтического вечера, шумного отдыха с компанией друзей, семейного времяпровождения, сытного обеда или пикника.
Несмотря на более ранние упоминания об этом блюде, именно итальянцев считают изобретателями пиццы в нынешнем виде. Раньше ее называли focaccia и считали едой бедных слоев населения. Титулованные личности отказывались употреблять ее, так как замес теста осуществлялся ногами. Чтобы облагородить блюдо, был создан бронзовый пестик в виде человеческой фигуры.
Пицца «Неаполитано» в Москве: секреты приготовления в Pizzamento
Пицца – достопримечательность Неаполя, поэтому технология ее приготовления хранится на государственном уровне и с недавних пор является нематериальным наследием ЮНЕСКО. Классическая неаполитанская пицца в ресторане Pizzamento имеет тонкую основу и пышную леопардовую корочку. В процессе приготовления используют только сыр «Моцарелла» Fior di Latte и особые сорта томатов "Пелати". Для создания ароматной начинки в качестве добавок применяют базилик, орегано, чеснок и оливковое масло. В процессе приготовления шеф-повара придерживаются таких правил:
- классическая технология предполагает только ручной замес теста, не допускается раскатывание скалкой; необходимой толщины в 2-3 мм пиццайоло добивается с помощью вращения теста в руках;
- тесто для лепешки состоит из 4 ингредиентов: воды, муки высшего сорта (мелкого помола), натуральных дрожжей и соли; жиры полностью отсутствуют;
- тесто настаивается около 48 часов, что обеспечивает его легкую усвояемость; можно съесть целую пиццу и чувствовать себя отлично;
- для начинки применяются томаты сорта "Пелати" со сладко-кислым привкусом, сыр Fior di Latte, морская соль;
- попробовать неаполитанскую пиццу можно в любом филиале Pizzamento (кроме Царицыно, где просто вкусная пицца на тонком тесте из дровяной печи).
- выпекание осуществляется в дровяной печи при температуре выше 500-ста градусов около 2-х минут.
Соблюдение таких строгих правил позволяет получить настоящее итальянское блюдо. При заказе неаполитанской пиццы можно убедиться в ее подлинности: тесто – тонкое бортики – пышные с леопардовой корочкой, топпинги не пережарены, диаметр не превышает 35 см, высота бортиков 2-3 см, благодаря эластичности коржа он не ломается при складывании. Если все эти параметры соблюдены – гость имеет дело с настоящей пиццей из Неаполя.
Цена неаполитанской пиццы в Pizzamento
Повара пиццерии соблюдают технологию приготовления, поэтому блюдо получается не только вкусным, с насыщенным привкусом томатов и сыра, ароматом базилика и свежестью оливкового масла, но и настоящим итальянским кушаньем. Посетите Pizzamento лично по любому адресу: на ул. Тверской, в Воронцовском парке, в парке Царицыно, на Проспекте Андропова около парка Коломенское или воспользуйтесь доставкой неаполитанской пиццы с помощью сервисов доставки.
Благодаря сервисам Яндекс.Еда и Delivery Club можно заказать фирменное блюдо с «леопардовой» корочкой, доску к вину, пасту, ризотто и другие итальянские блюда. Стоимость пиццы можно узнать в разделе «Меню» или позвонив по номеру, указанному на сайте.
